Mousse de foie gras

Ingrédients :

- 125g de foie gras

- 65 ml de bouillon ( je mets l'eau plus 1/2 cube volaille)

- 1,5 feuille de gélatine

- 65 ml de crème fraiche

- muscat ou pineau ou porto blanc au choix

- sel/poivre

Préparation :

- Frémir le bouillon et y cuire le foie. Ajouter la gélatine ramollie. ( bien la tordre entre les doigts)

- Mixer, ajouter l'alcool( un peu) , ajouter la crème et remixer 10 secondes.

- Gouter et assaisonner si nécessaire.

- Dresser en verrine sur une confiture d'oignons ou dresser en verrine et rajouter du specullos émietté ou un tranche de pain d'épice séché au four ( celle-ci servira de cuillère )

- Mettre au frais minimum 2 heures .